2023年食品包裝科技突破趨勢

隨著(zhù)2022年物流受限，食品以及包裝價(jià)格上漲，如何利用包裝技術(shù)來(lái)保護和確保食品原材料及包裝安全的課題也再次受到關(guān)注。促進(jìn)在包裝技術(shù)領(lǐng)域的投資合作不僅將會(huì )完善食品物流系統，而且可以幫助減少食物浪費。在新的一年里，世界將會(huì )面臨戰爭，饑荒，自然災害等威脅，這些也將進(jìn)一步推動(dòng)食品包裝技術(shù)在2023年的發(fā)展。下文將列舉若干2023年可預見(jiàn)的關(guān)于食品包裝技術(shù)突破的趨勢。

01

抗菌包裝的普及化

抗菌包裝技術(shù)在食品包裝領(lǐng)域的應用廣泛，例如使用二氧化硫抑制漿果的霉菌生長(cháng)，以及通過(guò)氧化鋅來(lái)抑制禽肉中李斯特菌增長(cháng)等?？咕b不僅會(huì )提高食品貨架期和安全性，也可以相對減少食品浪費。因為新冠疫情對我們生活帶來(lái)的沖擊，消費者們對抗菌包裝的接受度也在逐步提高。在2023年，隨著(zhù)抗菌包裝的應用覆蓋面擴大，其使用也會(huì )越來(lái)越普及。

02

智能包裝的應用加強

智能包裝領(lǐng)域涵蓋甚廣，應用形式多樣，其中以pH為指示的智能包裝更是為檢驗食品質(zhì)量安全提供了相對簡(jiǎn)便的途徑。這是因為食物的pH不僅是微生物生長(cháng)的標志，也可以起到相應抑制功能，一些微生物無(wú)法在特定pH環(huán)境生長(cháng)，而微生物的生長(cháng)也會(huì )改變pH。

此類(lèi)包裝技術(shù)的主要發(fā)展集中于標簽或薄膜的形式，除此之外，由食物中提取的花青素可以用于反應pH變化顏色指示的天然色素，以噴墨打印機的形式印刷到食物標簽上，通過(guò)顏色改變來(lái)提示食品新鮮度，這樣可以為消費者提供更準確直觀(guān)的信息。

03

消費者導向的包裝設計

由于原材料價(jià)格上漲，例如糖果，麥片餅干等食品不得不采取容量縮水的形式控制價(jià)格。而在2023年，將會(huì )有更多產(chǎn)品通過(guò)調整包裝容量來(lái)吸引消費者，到那時(shí)就會(huì )需要采用新的包裝設計。除此之外，旨在減少食品浪費的可再封口包裝應用也會(huì )相應增加。與其任由品牌苦思冥想如何設計出使所有人滿(mǎn)意的包裝容量，不如利用可再封口的包裝設計，如此也可以方便消費者取用所需量，并合理儲存剩余食物。

04

科學(xué)與關(guān)系網(wǎng)絡(luò )

食品和包裝行業(yè)加劇的整合使得很多大型包裝轉化廠(chǎng)商和機器生產(chǎn)廠(chǎng)商只為大品牌競爭。然而不少次級包裝公司會(huì )選擇相對小型的食品公司合作。這些市場(chǎng)動(dòng)態(tài)將會(huì )促進(jìn)中小包裝轉化廠(chǎng)商和機器生產(chǎn)廠(chǎng)商基于價(jià)值的投資。

05

國際化聯(lián)合

得益于全球范圍豐富的食品包裝研究以及可以遠程工作的科研人員，針對食品包裝領(lǐng)域的國際化科研聯(lián)合不在少數。經(jīng)過(guò)優(yōu)化，可以專(zhuān)注于解決直接需求的研究將會(huì )逐步取代傳統的受限于大學(xué)范圍與實(shí)際略顯脫鉤的項目，此舉也可以推動(dòng)對食品包裝技術(shù)關(guān)鍵領(lǐng)域和避免食物浪費的研究。

本文根據“5 Food Packaging Science Breakthroughs to Use in 2023”一文編譯。

Reference: