可持續性是2023年食品飲料行業(yè)首要趨勢
多年來(lái)，可持續性一直是食品和飲料制造商和消費者最關(guān)心的問(wèn)題。2023年，可持續發(fā)展將繼續走在行業(yè)趨勢和創(chuàng )新的前沿。積極的氣候行動(dòng)日益緊迫，消費者越來(lái)越認真地考慮他們自己的決定，包括其支持的品牌，如何影響環(huán)境和地球未來(lái)的健康。
全球知名市場(chǎng)調研機構IDC最近的一項行業(yè)調查顯示，近30%的食品和飲料決策者認為，消費者對環(huán)保產(chǎn)品的需求是促使行業(yè)朝著(zhù)更大的可持續性轉變的首要因素。在當今不確定的經(jīng)濟環(huán)境中，包括通貨膨脹、競爭加劇和供應鏈挑戰，制造商將繼續加強其在運營(yíng)中的可持續性承諾。
減少食物浪費
食物浪費導致了我們當今面臨的兩個(gè)最大的全球挑戰——饑餓和氣候變化。根據聯(lián)合國糧農組織的數據，全球有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，比2020年增加了1000萬(wàn)。此外，據聯(lián)合國政府間氣候變化專(zhuān)門(mén)委員會(huì )估計，2010年至2016年期間，食物浪費占全球排放量的8-10%。食品和飲料行業(yè)有重大責任關(guān)注改善糧食安全所需的資源，而技術(shù)創(chuàng )新對于尋找減少糧食浪費的新解決方案是必要的。
通過(guò)提供產(chǎn)品解決這一問(wèn)題的技術(shù)提供商可以幫助他們的食品和飲料制造業(yè)客戶(hù)為一個(gè)更健康、更公平的世界做出貢獻。這包括開(kāi)發(fā)和利用能最大限度利用自然資源的技術(shù)。例如，果汁加工機可以做的不僅僅是提取果汁，它們還可以加工有價(jià)值的副產(chǎn)品，包括果皮、油和紙漿。許多現有技術(shù)已經(jīng)具有許多可持續性和節約成本的優(yōu)勢，減少了對人工防腐劑的需求，同時(shí)延長(cháng)了保質(zhì)期，提高了食品安全。
節約用水和能源
電力和燃料是食品和飲料制造商的重要成本，也是他們碳足跡的重要來(lái)源。每天，食品和飲料加工商都在制定新的氣候計劃、目標和指標，尋找減少排放的新方法。投資于高效設備和技術(shù)對于實(shí)現這些目標至關(guān)重要。
如今，超過(guò)20億人生活在嚴重缺水的國家。越來(lái)越頻繁的干旱和地下水位的下降加劇了人們對水資源短缺風(fēng)險的擔憂(yōu)，尤其是對那些用水密集型作業(yè)的制造商來(lái)說(shuō)。到2023年，我們將看到高效蒸汽技術(shù)和水再利用系統的加速采用，從而減少制造商的水、能源和化學(xué)品使用等。
采用包裝替代品
如今，60-70%的消費者愿意為那些為其產(chǎn)品實(shí)施可持續包裝替代品的品牌支付更多的錢(qián)，因此，食品和飲料公司正在通過(guò)采用更可持續的包裝來(lái)調整他們的戰略。
2023年，我們將繼續看到整個(gè)行業(yè)的公司轉向使用可堆肥的紙張和紙板材料的包裝替代品。托盤(pán)密封包裝將繼續受到歡迎，因為它顯著(zhù)減少了塑料和能源的使用，同時(shí)還保持了從生產(chǎn)線(xiàn)到最終消費者的產(chǎn)品質(zhì)量。整個(gè)行業(yè)都在采用單一材料塑料，它比目前多材料分層塑料的行業(yè)標準更容易回收。
基于細胞的蛋白質(zhì)創(chuàng )新
除了已經(jīng)流行的植物性蛋白質(zhì)和乳制品替代品外，基于細胞培養的蛋白質(zhì)雖然還不是主流，但需求正在增長(cháng)，并將在2023年成為主要的替代蛋白質(zhì)來(lái)源。由于這種生產(chǎn)方法消除了飼養動(dòng)物作為食物的需要，基于細胞的蛋白質(zhì)有可能徹底改變食物的生產(chǎn)方式，具有重大的成本、環(huán)境和全球健康和食物供應效益。
工廠(chǎng)化農業(yè)是溫室氣體排放和營(yíng)養污染的主要來(lái)源，今天，人類(lèi)活動(dòng)造成的全球溫室氣體排放中有三分之一以上可歸因于我們生產(chǎn)、加工和包裝食品的方式。兩項綜合新研究的數據發(fā)現，與傳統牛肉生產(chǎn)相比，基于細胞的肉類(lèi)可以減少92%的全球變暖，減少93%的空氣污染，減少95%的土地和78%的水。
雖然可持續性是一個(gè)驅動(dòng)因素，但細胞肉的價(jià)格也必須與目前的傳統選擇相當，才能得到廣泛采用。投資、研發(fā)和基礎設施建設對于加快培育肉類(lèi)的發(fā)展、保護環(huán)境和解決由此帶來(lái)的全球糧食短缺問(wèn)題至關(guān)重要。
優(yōu)先考慮ESG
鑒于目前的經(jīng)濟狀況，食品和飲料制造商必須在2023年優(yōu)先考慮可持續發(fā)展計劃，同時(shí)也要長(cháng)期考慮行業(yè)的發(fā)展方向，以及行業(yè)如何適應消費者的需求并保持競爭力。投資于創(chuàng )新技術(shù)解決方案，有助于采取有意義的步驟實(shí)現環(huán)境和商業(yè)目標，這將是2023年的關(guān)鍵。
優(yōu)先考慮環(huán)境、社會(huì )和公司治理(ESG)是盈利增長(cháng)戰略的一個(gè)組成部分。利用創(chuàng )新技術(shù)來(lái)解決該行業(yè)的社會(huì )和環(huán)境影響，以減少食品和包裝浪費、水消耗和電力的制造商將繼續成為增長(cháng)的源泉，并在未來(lái)幾年改變該行業(yè)。
來(lái)源：食品飲料行業(yè)觀(guān)察
