中國葡萄酒行業(yè)需要大量創(chuàng )新——一個(gè)阿根廷酒商眼中的中國市場(chǎng)

日期：2023-01-31

中國的葡萄酒行業(yè)需要大量創(chuàng )新，比如在包裝、消費者教育等方面······

2022年上半年，中國葡萄酒進(jìn)口量較上年大幅下降。低迷的消費環(huán)境在去年最后一個(gè)月發(fā)生了轉變，2023年給有著(zhù)巨大增長(cháng)潛力的中國葡萄酒行業(yè)帶來(lái)了新的希望。

近日，That’s雜志采訪(fǎng)了阿根廷酒商Maximilian Postigo，他在中國生活了20年，對于中國葡萄酒行業(yè)的商業(yè)領(lǐng)域有相當的洞察力，他談到了中國的葡萄酒行業(yè)需要大量創(chuàng )新，比如在包裝、消費者教育等方面，也分享了自己深耕中國酒市的“經(jīng)驗法則”。

Postigo預測，未來(lái)五年，中國葡萄酒行業(yè)預計將保持8%-10%的同比增速。

更“精明”的消費者

中國市場(chǎng)正在迅速擴張，但它與葡萄酒缺乏根深蒂固的文化聯(lián)系。Postigo認為，讓中國消費者了解葡萄酒文化的途徑是教育。

“中國消費者變得越來(lái)越‘精明’?！彼嬖VThat's，“他們學(xué)習葡萄酒的速度非?？?，還有Vivino這樣的應用程序可以幫助你查詢(xún)葡萄酒的品質(zhì)，并了解酒莊和它們的故事?！?/span>

“我們每周在上海市中心舉辦三到四場(chǎng)葡萄酒活動(dòng)。中國有7.5億中產(chǎn)階層消費者，未來(lái)5-7年這一數字將增長(cháng)到9億。最大的問(wèn)題是，如何讓你的葡萄酒進(jìn)入中國中產(chǎn)階層的餐桌?！?/span>

“在葡萄酒主要消費國，葡萄酒的零售額占總銷(xiāo)量的80-90%。而在中國，葡萄酒零售額僅占1/10?！?/span>

據Postigo稱(chēng)，大部分葡萄酒銷(xiāo)售來(lái)自葡萄酒俱樂(lè )部和微信群。

“這個(gè)數字將會(huì )變化得非?？?。在未來(lái)的2-3年內，將有30%-40%的瓶裝葡萄酒在超市和便利店出售。你只需每月拍一張大超市里葡萄酒貨架的圖片，就可以很容易地追蹤到這一點(diǎn)?！?/span>

Postigo認為，價(jià)格是一個(gè)主要因素，中國國產(chǎn)葡萄酒的市場(chǎng)價(jià)格正在下降。

“我最近在上海與寧夏的葡萄酒生產(chǎn)商進(jìn)行了一次會(huì )面，他們的一些酒價(jià)格在200元左右。三四年前，一瓶寧夏葡萄酒不低于400-500元?！?/span>

從小區保安看“另類(lèi)”包裝

Postigo認為，包裝是葡萄酒行業(yè)的另一個(gè)值得關(guān)注的領(lǐng)域，隨著(zhù)葡萄酒越來(lái)越多地進(jìn)入家庭，包裝將出現重大創(chuàng )新。

“最近，我送了一瓶酒給小區的保安，感謝他幫了我的忙。他大概快50歲了，當我把酒遞給他時(shí)，他試圖用手擰開(kāi)瓶塞。這不是一個(gè)小問(wèn)題，這就是為什么許多著(zhù)眼于中國市場(chǎng)的生產(chǎn)商都在用螺旋蓋裝瓶?！?/span>

關(guān)于封瓶方式的爭論由來(lái)已久。軟木塞由栓皮櫟的樹(shù)皮制成，由于其天然特性，一直是葡萄酒封瓶的首選方式。

然而，軟木塞也是葡萄酒世界的“反派”，因為當葡萄酒中存在的化合物TCA與木材中某些自然存在的真菌接觸時(shí)，會(huì )發(fā)生化學(xué)作用，導致“軟木塞污染”，給葡萄酒帶來(lái)一種令人不快的氣味，據信，近10%的葡萄酒受到了軟木塞污染。

有幾種天然軟木塞的替代品，包括將軟木屑和其他材料結合制成的合成軟木塞。然而，純粹主義者嘲笑這些產(chǎn)品使葡萄酒熟成的能力。

據《葡萄酒愛(ài)好者（Wine Enthusiast）》報道，1964年，澳大利亞一家酒莊的負責人為葡萄酒定作了第一個(gè)鋁制螺旋蓋。直到今天，它仍是澳大利亞和新西蘭絕大多數生產(chǎn)商選擇的封瓶方式。

即使是奔富（Penfolds）出產(chǎn)的高端珍藏葡萄酒（在澳大利亞的零售價(jià)是三位數），也是用鋁制螺旋蓋封瓶的。具有諷刺意味的是，這些葡萄酒在特定的國際市場(chǎng)上都是用軟木塞封瓶，因為人們認為螺旋蓋是廉價(jià)葡萄酒的代名詞。

Postigo還提到了盒裝葡萄酒，他已經(jīng)與中國的客戶(hù)簽署了這方面的協(xié)議。盒裝葡萄酒更適合餐廳，因為葡萄酒可以直接倒入玻璃杯中，密封的氣囊大大減緩了氧化過(guò)程，從而減少了浪費。

此外，容量也將是葡萄酒在中國市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)考慮因素。

“在中國，有很多單身男女和年輕的家庭?！?Postigo說(shuō)，“如果你第二天必須去上班，可能你不想喝四五杯葡萄酒?，F在市面上會(huì )看到少量小包裝葡萄酒，但這個(gè)市場(chǎng)非常大?！?/span>

天塞酒莊就推出了“一周葡萄酒”套裝，內裝該酒莊的各款葡萄酒，每箱7瓶187ml。

打假，讓市場(chǎng)更規范

現在，許多酒被賣(mài)給了葡萄酒愛(ài)好者，而不是作為體現身份的禮物。這意味著(zhù)，在知名產(chǎn)區的招牌下，價(jià)格低廉的高品質(zhì)葡萄酒正在排擠高價(jià)銷(xiāo)售的低品質(zhì)葡萄酒。

Postigo認為，隨著(zhù)監管機構的打擊以及消費者意識和認知水平的提高，假冒葡萄酒正在逐漸從市場(chǎng)上消亡。

2012年，波爾多葡萄酒在中國市場(chǎng)獲得了地理標志保護，這是在蓬勃發(fā)展的中國市場(chǎng)上保護葡萄酒生產(chǎn)商邁出的重要一步。

2013年7月，歐盟代表在北京與監管機構會(huì )面，討論中國大規模的假酒問(wèn)題，之后，查處假酒的新聞層出不窮。

2015年，深圳出入境檢驗檢疫局宣布開(kāi)發(fā)了一種新的系統，將穩定同位素和礦物元素溯源技術(shù)應用于葡萄酒中，通過(guò)驗證葡萄酒的化學(xué)成分來(lái)確定進(jìn)口葡萄酒的合法性。

當然，這場(chǎng)戰爭仍在繼續。

開(kāi)拓中國市場(chǎng)的“經(jīng)驗法則”

Postigo認為，在中國，所有的消費行業(yè)都在增長(cháng)，對于那些進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的人來(lái)說(shuō)，有三個(gè)最重要的因素。

首先，要以合理的價(jià)格采購產(chǎn)品，不能貪求便宜，并按照產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)格進(jìn)行相應的營(yíng)銷(xiāo)；

其次，嚴格控制內部業(yè)務(wù)費用；

第三，要有一個(gè)計劃。如果你決心做小公司，那不是問(wèn)題。“在中國，你有做大的機會(huì )，但你需要有做大的資源和合作伙伴?！?/span>

在為中國市場(chǎng)訂購葡萄酒時(shí)，Postigo有一條經(jīng)驗法則，以確保他服務(wù)的是迅速增長(cháng)的中產(chǎn)階層消費者?！爱斈氵\一個(gè)集裝箱到中國時(shí)，應該有70%-75%的‘入門(mén)級’葡萄酒?！?/span>

“但是，讓我告訴你‘入門(mén)級’葡萄酒和廉價(jià)葡萄酒的區別。在西班牙語(yǔ)中，我們稱(chēng)廉價(jià)葡萄酒為vinos de traslado。這些是在世界各地銷(xiāo)售的質(zhì)量最低的葡萄酒，或者用于與其他葡萄酒混合調配。入門(mén)級葡萄酒必須有確定的葡萄品種，比如，阿根廷的馬爾貝克，納帕谷的赤霞珠，西班牙的丹魄，而不是那種僅寫(xiě)著(zhù)‘紅葡萄酒’的酒?！?/span>

“這些葡萄酒的離岸價(jià)格是4-5美元。如果你想讓它們進(jìn)入中國中產(chǎn)階層的餐桌，就需要教人們如何在家里喝馬爾貝克?！?/span>

“歸根結底，中國的葡萄酒行業(yè)需要大量創(chuàng )新，如果你走傳統的道路，就會(huì )陷入困境。你需要建立自己的客戶(hù)基礎，因為銷(xiāo)量比利潤率更重要?！保?/span>原文及圖片均來(lái)自That’s，本報記者編譯）

來(lái)源：華夏酒報